从“一茶一包”到“轻饮轻食” 奈雪的茶讲新故事

奈雪的(de)茶正积极探索新的增长路径。6月25日，奈雪的茶“2025健康升级发布会”在京举办(jǔbàn)。会上，奈雪的茶发起鲜果茶不加糖天然营养＋计划，将推出系列轻饮轻食产品。每款产品至少(zhìshǎo)选用3种绿色食材，确保(quèbǎo)每一款产品都能为消费者补充3种以上关键营养元素。

除产品层面健康升级外，奈雪的茶也将继续布局奈雪Green轻食(qīngshí)店型。目前奈雪Green轻食店型在北上(běishàng)广深落地30余家，全天供应，满足消费者早餐、午餐、下午茶全时段需求。今年初，奈雪的茶便(biàn)在深圳(shēnzhèn)悄然开出首家奈雪Green轻食店型，售卖能量碗和(hé)轻饮系列，瞄准(miáozhǔn)白领(báilǐng)客群“低卡”“健康”“日常”的需求，当时便有声音(shēngyīn)称这或许是奈雪的茶转型的开始。从定价来看，与其他轻食品牌相比，奈雪Green轻食店型的定价并不高。例如，能量碗定价在23.8－28.8元之间。

从新(xīn)产品、新店型、新LOGO可以看出，奈雪的茶正在全面转型。峥嵘十年，茶饮行业(hángyè)的竞争已进入“深水区”，奈雪的茶从“一茶一包”跨越(kuàyuè)到“轻饮轻食”，不仅是(shì)基于品牌自身发展的考量，更是整个行业发展趋势下，顺应形势、不得不为的升级之举。

赢政通创始人徐廉政指出，奈雪的茶此次转型从品牌认知上进行了改变(gǎibiàn)，在存量(cúnliàng)竞争内卷、消费者追逐(zhuīzhú)质价比的市场环境下(xià)，奈雪的茶此举存在一定认知迁移的挑战。从整个茶饮行业来看，行业竞争激烈但利润却有所下降，也反映出新茶(xīnchá)饮商业模式出现增长瓶颈，奈雪的茶需要寻找新增量。

从公开产品配方、可(kě)查询溯源信息、上线“热量计算器”、制定行业规范等来看，近年来，饮品界逐渐(zhújiàn)将风口转向健康领域，其中不乏喜茶和霸王茶姬等规模较大的(de)品牌。再看奈雪(nàixuě)的茶，此前同样宣布在门店全面使用0糖天然“罗汉果糖”，如今押宝健康赛道不足为奇。不过，在茶饮行业的护城河下，新(xīn)店型的布局更像是另辟蹊径，奈雪的茶希望(xīwàng)找到新的增长点。

茶饮市场(shìchǎng)(shìchǎng)洗牌之快，品牌层出不穷，奈雪的(de)(de)茶作为(zuòwéi)“茶饮第一股”抢先登陆资本市场，但如今茶百道、古茗、霸王茶姬、蜜雪(mìxuě)冰城(bīngchéng)相继上市，茶饮市场需要新的资本故事。徐廉政进一步指出，奈雪的茶如今不仅需要面临茶饮品牌的竞争，持续打造爆款产品，更需要与不少轻食餐厅争夺客源，较难建立自身(zìshēn)的独特竞争优势。同时，奈雪的茶新推出的奈雪Green轻食店型模式较重，成本较高，在盈利上存在不小挑战。相较于奈雪的茶上市时的市场，如今的茶饮市场已经不同往日，奈雪的茶需要找准属于自身的优势价值，并重构自身运营体系，以差异化在市场中(zhōng)建立独特的竞争力。

北京商报(shāngbào)记者 郭缤璐 张天元